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“四强化四把关”优化校园餐厅管理工作

2021-03-15 来源:山东速报网阅读：次

地方镇位于平邑县东陲，罐头产业发展良好，孕育了闻名全国的罐头品牌，吸引了大量群众实现就业，在群众收入水平日益提高的同时，随着新学期的开始，越来越多的学生家长无法在午间照顾到学生的生活，地方镇中心校根据这一现实需要，高度重视校园餐厅工作，扎实开展四项治理行动，全面深化校园餐厅管理，为广大学生提供安全、便利的校园就餐环境，切实提升家长满意度。

一、强化餐厅食品管理，把好“入口关”。中心校全面开展校园餐厅源头治理，实施餐厅原材料定点采购，对原材料供应商进行严格审核，没有食品检疫合格证、没有正规发票的原材料一律不能进入餐厅，并对采购的各种物资登记造册，详细记录食品厂家、出厂日期、经办人等信息，确保食品来源可追溯。各校餐厅每天对日常使用的餐具进行高温消毒，经过高温蒸煮后放置于消毒柜中，确保餐具干净卫生，同时中心校要求在校就餐的教师要与学生使用相同餐具、吃相同饭菜。

二、强化餐厅人员管理，把好“秩序关”。各校餐厅招聘的餐厅工作人员要在中心校进行备案，实行持证上岗，定岗定责，证件信息、岗位职责要在餐厅醒目位置进行公示，中心校定期组织工作能力考核，对饮食知识进行摸底检测，不达标的人员要进行辞退处理。各校餐厅排定值班表，在学生就餐的关键位置均有教师站岗执勤，同时各校划定餐厅就餐区域，各班班主任负责本班学生午餐管理，与学生共同进餐，及时解决学生在就餐过程中的问题。中心校组织各校开展“就餐秩序大评比”活动，对各班午餐情况进行量化打分，对优异班级进行通报表扬。

三、强化餐厅安全管理，把好“细节关”。中心校组成专项督导组到各校餐厅开展餐厅安全专项督导活动，重点对餐厅的用电、消防、食品安全等情况进行检查，要求各校餐厅开展安全自检和安全隐患排查活动，及时排除安全隐患。同时积极邀请安全第三方到校指导工作，对餐厅工作人员进行安全知识培训，指导各校开展餐厅消防安全演练，建立餐厅安全管理员制度，确保责任到人。同时各校组织开展餐厅安全教育课，带领学生学习餐厅安全知识，禁止在餐厅内追逐打闹、相互嬉戏，避免发生安全事故。中心校投入资金对各校各瓷砖地板进行更换，全部铺设塑胶防滑板，同时对烹饪区域进行全面彻底的油烟清理，避免师生滑倒受伤。

四、强化餐厅服务管理，把好“健康关”。中心校加大宣传力度，及时对接家长需求，引导家长选择安全卫生的校园餐厅进行就餐，及时公示餐厅收费标准，根据家长意见及时进行调整，同时学校大力发挥家委会的作用，以家委会为平台，组织家长开展“餐厅开放日”活动，让家长参与到学校管理中来，对各校餐厅形成立体监督，推动各校餐厅提升品质。各校强化午间时间管理，组织在校就餐的学生在饭后进行适当活动，及时进行午休，从学生就餐到午休结束均有负责教师进行全程管理，确保家长放心。同时中心校联合食药监、市场管理、综合执法等部门对校园周边进行综合治理，及时查处各类无证午托机构，最大力度保证学生就餐安全。
（李育霖）

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